유대교 식법을 따르는 법 - 유태인의 경우

유대교에서는 정식 은 거의 음식과 관련이 있습니다: 유대인은 무엇이며 허용되지 않습니다 먹다. 그러나 코셔 (kosher)라는 단어는 너무 유명하여 일반적인 영어의 일부가되어 허용되거나 합법적이거나 적절한 의미가 있습니다.

유대인식이 법칙은 kashrut 라고 불리며, 너무 복잡하여 전체 책자가 적혀 있습니다. 그러나, 그들은이 규칙에 다소 부합한다:

새끼를 씹는 발 굽은 발굽이있는 동물은 소, 양, 염소, 사슴을 포함하여 더 정결합니다. 돼지, 낙타, 산토끼와 같은 다른 포유류는 유쾌하지 않습니다 ("찢어진"의미의 히브리어 terayfa에서 trayf 로 불림). 그들은 유대인들에게 먹을뿐만 아니라 그들에게서 유래 한 어떤 제품도 정결 케하지 못합니다.
인도적 도축을 확실히하기 위해서는 특정 절차를 따라야합니다. 예를 들어, 동물의 목구멍은 뾰족한 칼이없는 단단한 칼을 사용하여 훈련 된 의식 도살장 ( shochet 라고 함)에 의해 절단되어야합니다.
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일부 동물의 일부는 정중앙과 같지 않습니다. 불행히도 이러한 부품을 제거하기가 어려울뿐 아니라, 가장 훌륭한 절단 부분도 포함되어있어 필레 미뇽, 엉덩이 및 등심 스테이크, 양고기 다리 또는 런던 감자 등을 찾는 것이 드뭅니다.
병이 있거나 신체 기관에 결함이있는 동물은 쟁반에있다. 동물의 폐에 이상이 있는지 검사 할 때 아무 것도 발견되지 않으면 그 동물은 glatt ("부드럽게")로 간주됩니다. 고기의 품질에 관한 질문이있는 경우, 비록 그것이 괜찮은 (정결 한) 것으로 판명 되더라도, 그것은 glatt kosher로 간주되지 않습니다.
지느러미와 비늘이있는 한 해산물은 정결합니다. 랍스터, 굴, 새우, 낙지, 조개, 게 등의 어패류는 금지되어 있습니다. 황새치와 철갑 상어와 같은 일부 물고기는 의심스러운 비늘을 가지고 있으므로 대개 쟁반으로 간주됩니다. 닭, 칠면조, 메추라기, 콘월 헤트, 비둘기, 거위, 오리, 꿩 등 - 유대인들은 유식 동물이며 유태인은 먹을 수 있지만 독수리와 매 같은 새들은 쟁반에있다.
모든 파충류, 곤충 및 양서류가 쟁반에있다. 일부 식품 첨가물 및 착색제는 곤충으로 만들어 지므로 이러한 품목도 금지됩니다.
모든 동물의 피는 쟁반이므로 피를 흘리고 고기를 씻고 소금을 칠해 정결 한 고기 (정결하게 만들었어야 함)를 물고기를 제외하고 999 개 kashered해야합니다. 정결 한 고기는 항상 핑크색이 남지 않도록 잘 조리됩니다.
카슈 룻 법은 모유에 든 동물을 요리하여 유제품과 고기를 함께 먹는 것에 대한 성경의 금지를 확대합니다. 유대인들은 낙농 식품과 고기를 같은 접시에 넣을 수 없으며 심지어 같은 음식 (심지어 작은 양)에서 먹을 수도 없습니다. 그래서 치즈 버거 또는 심지어 밀크 셰이크가있는 정규 햄버거도 나옵니다. 일반적으로 유대인들은 유제품을 먹기 전에 육식 (밀리그램 라고 부름) 후 몇 시간을 기다려야합니다. 닭과 마찬가지로 닭도이 법률에서 면제되었지만 (우유를주지 않기 때문에) 오래 전에 랍비는 닭과 유제품을 혼합 할 수 없다고 결정했습니다. 물고기는이 규칙에서 완전히 면제된다.
(parv 또는 par-ev) 및 모든 과일, 채소, 허브, 곡물, 균류, 견과류, 뿌리, 콩 제품 등을 포함하여 육류 나 유제품이 아닌 음식 중립적이다. 즉, 고기 나 유제품과 함께 먹을 수 있습니다. 계란은 또한 pareve입니다 (계란에 혈액이있는 경우에도, 그것은 쟁반으로 간주됩니다). 포도주 (주스 또는 포도주)로 만든 제품은 랍비가 정결하게 관리하고 감독해야합니다.

음식의 정결 한 상태는 식기 또는 요리 (유리를 제외하고)로 옮길 수 있습니다. 그래서 전통적인 유대인들은 최소한 두 세트의 접시를 가지고 있습니다. 하나는 우유를위한 것이고, 다른 하나는 고기를위한 것입니다. 또한 2 개 이상의기구, 오븐, 그리고 쓰레기통 세트를 가지고 있습니다. 유월절 동안에는 유대교 율법이 추가로 적용되기 때문에 일부 가족은 세 번째 (또는 네 번째) 요리를 소유합니다. 다행히도, 금속 그릇과 화분을 kasher (코셔 만들기)하는 다양한 방법이 있습니다. Kashrut 법은 유대인이 먹거나 유대인이 먹는 음식에 닿는 모든 항목에 적용됩니다. 따라서 제조사가 유기농 오일을 사용하는 과정에서 유기농 오일 만 사용했는지 확인하는 정성을 다하는 알루미늄 호일이나 비닐 봉투에 관한 정보도 있습니다. 호일 또는 가방 만들기. 마찬가지로, 대부분의 딱딱한 치즈에는 렌치가 들어 있는데, 이는 종종 비협조화 동물의 위장에서 얻어지며 전체 치즈를 비협조로 만듭니다.